中国拍卖 | 日本三株春松茸拍出天价

近期，日本农产品拍卖领域中最受关注的消息来自“熊本熊”的家乡熊本县，那里举办的一场应季松茸拍卖会上拍品数量却有些“稀少”：只拍卖三颗日本松茸。不过，拍卖结果让人们惊讶不已，这几颗松茸个个价格不菲，最终都拍出天价。

三株春松茸拍出近万元

天价松茸的消息最初由日本NHK披露：4月5日，熊本县天草地区一市场举行了这场松茸拍卖，竞拍开始后仅20秒，3 株春松茸就以15.5万日元的价格成交，其中一颗长14厘米、重95克的松茸拍出了9.5万日元（约合人民币5600元），另外两颗总重60克的松茸拍出了6万日元（约合人民币3560元）。市场人士表示，这一价格大约是秋季采摘的松茸价格的10倍——松茸多采摘于秋季，而日本熊本县天草地区的松茸则采摘于春季，相对更为罕见。

在人们普遍的认知中，松茸就是一种可食用菌类，虽然因为价格上比别的菌类高一些，但在生活中并没有被炒到天价。那么，日本松茸为何如此昂贵，这几颗春松茸又为何能拍出如此高价？

日本松茸的“成神之路”

有学者证明，我国松茸和日本松茸本就属于同一种菌类，如日本对松茸研究颇深的专家吉村文彦先生就认为，松茸最初是生长在我国云南的香格里拉到西藏高原一带的，后被传到了日本、韩国等周边国家。目前，香格里拉仍然是全国松茸产量最高的地区。

松茸早在宋朝的《经史证类备急本草》中就有了记载，因为生长在松树下、菌状似鹿茸而得名“松茸”。此后的《本草纲目》中也有记载，不过被称为“松蕈”或“合蕈”，经过考证，松茸和松蕈实为一种菌类。

松茸固然珍贵，但日本民众对于松茸的钟爱还有另一重历史原因：二战中，日本长崎被投下原子弹，在核武器爆炸后当地生物环境遭到极大冲击的情况下，焦土中长出了一颗颗松茸，于是人们自然对这种生命力顽强的菌类感到十分惊奇，也正因此，许多的生物科学家开始着手研究松茸身上的秘密。研究发现证明，松茸确实有着较强的抗辐射和抗变异能力，对于提高人体免疫力和抗疲劳也有一定功效，它便由此成为了一种广受民众追捧的菌类，对松茸的崇拜程度在许多方面可见一斑，无论是向天皇的贡品中，还是筑地市场的拍卖会上，抑或是家喻户晓的动画片《樱桃小丸子》里，松茸都时常出现。

严格生长环境更添珍稀性

而在中国，松茸也是珍贵的国家二级保护物种，其的生长条件比较苛刻，生长周期也极为漫长，自然生松茸往往需要5 至6 年，甚至更长时间才能长成。而且，松茸喜欢生长在比较干燥的林地，越是污染少、无人工干预的原始森林，才越可能发现它的踪迹。松茸的寄主基本均为50 年以上的松树，孢子也必须和松树的根发生共生关系，满足这些条件才能形成菌丝和菌塘，同时再由柏树、栎树等阔叶树种提供养料。

也正是因为这种苛刻的条件，即便是在人工培育松茸领域处在世界尖端的日本，也没有成功，在野外环境下，稍微的雨水不充裕、阳光不足、温度异常、虫鸟破坏等各种突然因素，都可能对松茸的生长产生影响，轻则影响卖相，重则直接腐烂。

就是这样严格的生长环境，我国有四个主要的松茸产区，分别是云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金。其中香格里拉松茸因“菇体肥大饱满、肉质细嫩鲜甜”而出名，因其品质上乘，连续30 年成为中国松茸出口量冠军，云南产量的65% 都是出自香格里拉，可以说是名副其实的“松茸乡”。

不过随着全球松茸产量递减，我国年产量目前仅为2000 吨，除去各种老幼残品质差的松茸，优质松茸产量不足1000 吨，而且松茸的成长期漫长，但是子实体从出土到成熟只有7 天左右的时间，一旦成熟48 小时后，松茸会迅速老化腐烂，自身营养物质也全部反哺松根，营养全部流失，因而对松茸的采摘要求非常高，目前无论是我国还是日本，仍然以传统的农户生产模式为主，在传统农业模式下，产量更加稀少，加之文化心理的驱动，拍出高价也就成为了一种可能出现的事件。

《中国拍卖》2021.5总第178期